|
|
Zelfgemaakte Indische Rundervinken
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Bijgerecht /
Soort keuken: Multi-culturele keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
Ingrediënten rundervinken
1 ei
1 eetlepel zoute sojasaus
3 theelepels droge nasikruiden
3 eetlepels gebakken uien (in het Aziatische schap in de winkel te vinden)
3 eetlepels fijne havermout
3 theelepels sambal oelek
3 teentjes knoflook
300 gram tartaar
4 dunne bieflapjes van circa 100 gram per stuk
Ingrediënten jus:
Circa 200 ml kokend water
1 eetlepel tomatenketchup
2 theelepels sambal
Voorbereiding:
Zie bereidingswijze.
Bereidingswijze:
Meng het het ei met de sojasaus, nasikruiden, gebakken uien en havermout in een ruime kom en zet even weg.
Leg de bieflapjes één voor één tussen 2 grote stukken plastic folie en sla ze nog platter en tot ze ongeveer 15 bij 15 centimeter groot zijn.
Maak de tenen knoflook schoon, pers ze uit en doe ze in de kom samen met de sambal oelek.
Voeg de tartaar toe en meng alles goed door elkaar.
Verdeel de tartaar in 4 gelijke porties, draai er 4 dikke worsten van. Leg een worst op een bieflapje, vouw de korte kanten bij de uiteinden van het worstje naar binnen en rol daarna op vanaf de brede kant. Steek er een cocktailprikker in om vast te zetten.
Bestrooi de rundervinken met versgemalen zwarte peper en een beetje zout.
Verhit bakboter in een braadpan en bak daarin de rundervinken rondom mooi bruin.
Draai het vuur lager, giet er een scheutje kokend water bij en laat de rundervinken in circa een half uur met het deksel op de pan gaar worden.
Als de rundervinken gaar zijn deze uit de pan halen. Voeg een kopje kokend water toe, zet het vuur hoog en steek met een spatel het aanbaksel goed los. Voeg de tomatenketchup, sambal oelek, ketjap manis en Aromat toe en breng aan de kook.
Doe de maizena in een kopje met een scheutje koud water en roer dit los. Doe het maïzenamengsel in de pan bij het kokende water terwijl je goed klopt met een garde.
|
|
|